7 L$ S; M" }% |' x3 Q

( B9 @, a' u5 D; m; E烹制方法（三人份）　
. n$ f# ?4 s! H5 }7 H9 Z. c: y0 M# s. }5 V5 d  G
    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
5 U1 P# V9 X' z3 V　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)  I- |% ]: W# w( l
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)9 j; A' B- Y: E; {

  a) s- g+ B$ c- m
4 ~$ t0 b( P9 E( I* A' ]5 K6 O% J% i+ U5 E* l3 c4 ?. b4 E

* A; p8 C3 Z% o1 `* `1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。, d* K/ V$ ]" D
: p1 J, B% z7 z+ ~! c, A7 Y

+ ~6 L7 E- v# A6 [) s- Y
3 S: @" r& k" Z' u" L2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。% `" N+ X! k2 {1 t
1 a) L& o! l' f, U: i7 B
! J9 T1 B. p$ R2 a
. o8 c" L' \/ [* v; U9 w1 V
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
7 E, w" U$ B5 r% i( D4 h3 T& _
7 ?0 Z) x. {7 |# e2 Q" v4 p
/ X6 i2 o% J' O, @& O+ i4 q4 k' S( k3 B6 ]. \' X: z: Y5 k. g0 c" c) x/ V! G
4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 / J/ h' v  K1 L4 A; L( Q
6 v" ]$ d$ [5 [+ n% H+ e8 f7 \  d: o

1 H6 W0 L/ S' F+ N, B1 x  z, Q7 u# I
+ ?3 b) @2 b4 a& y9 O' ~9 @5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ( J$ I. S7 Q0 }" p7 a, `  ^+ r

% _5 Q/ s! v/ r% c3 n
# p' I: h5 G0 y: a& G2 d2 S3 a* Y9 C, j
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
8 M$ |$ Y  K. y0 ~  R5 F  C7 P# x, z7 X* T$ X- u- c# C+ O# O! a

1 m9 O1 k- Q& S# C' p厨神贴士
( o3 R3 m+ l6 H
/ \) u5 g, p, _" {7 Q' D　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
! V) ^3 v/ {& j0 U" g　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。3 O2 g4 H5 l, t% x
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。, Q# `/ E) p2 \" A
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。; f& F3 U  A2 r% \4 M  Y1 V) w
　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。7 M' \/ M0 |: W

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！