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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3虾胶釀银萝[4P]
这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 6 D, D+ N/ i4 J$ V2 e
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1 B" ?5 D% e& V) B! \9 H; [+ F
* {& Y- C# X$ I+ ?* j准备时间：20分钟
. \3 |6 p# I0 H: p! j制作时间：15分钟
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材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱 ) l0 y9 a# Z5 a8 k5 F, M
0 _, @2 d# P `8 H做法： 8 _6 w( d) i. c( |; S- W, u( S
1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；; g0 o$ w- A A" G# n e
2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
/ b3 a h! n' F3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；
4 J# k8 O. y) o- e* i, }2 \ A. P2 F6 o4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；0 w3 r) p! K9 I& S, o
5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。
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/ d9 d; v. A4 J% T贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：7 l: \$ S! R# d* N
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A. 主要材料2 n+ B0 u4 E5 N$ x2 r" [# E' q
B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
3 e$ ]+ j# a4 J! m; \$ G7 C4 x) MC. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软: B7 A! q+ K/ h$ M4 ^5 }. T
D. 用模子压成花型
8 ]' u1 {& k3 Q8 o" a) ~/ {" t# lE. 用小勺挖去萝卜中间的一部分
0 E: F( g( e! m0 b' d) vF. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶6 L5 N# @( }; r( A; S. t, t
G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用+ `5 x# f7 r' B2 [& L# q
, @$ B7 k k( B) \4 e: z; Q锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可 4 U4 z" f& @4 B0 j3 Z2 b
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9 j! ^" t l% Y. j. w鲜美好吃的虾胶醸银箩( e6 I5 S/ K# F( v
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