这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……2 e) ^+ x. |& m0 R* Q, F* e
' C3 q7 F$ P1 N( x5 J
炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”, }1 @- q0 @" m  [; N; x8 b

& y8 \  M$ `1 E: v; e* f& ~, g' Z用料：
+ N4 t( u+ K5 K- [, ?2 z
7 P9 X; d7 ~- r2 _( A$ C猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
, k, o& T+ [0 M( {: F# N4 h$ j- ^9 p
做法：
4 {% m' C/ }# S  R
2 E" M8 h% b% r１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
7 S' e( X+ H, h. u: t9 R# ?) r9 |, R" ?' ~
２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；) m) A# a% M/ v

+ S0 i  ~0 ^3 H３、冻豆腐切块，倒入锅中；, Q  s2 t8 o6 ?) m' S

2 P0 ?' `$ e* I- A４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；' k9 n  W; ]& I) w1 \( t
) X. e! g  o: o9 @3 z
５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；) ?5 g' M* C3 f
0 u7 E2 k0 {$ O& G
６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；, \6 A4 R9 ]/ \# Y7 j
- [2 I! k/ f8 K/ {; s
７、加盐、鸡精调味出锅即可。
( @3 o% f9 Y! n: u/ f* {5 i
# E5 F3 _' R" F) f% _/ B6 Y+ ^% d. ]
! }1 a  H$ I2 @. C0 Q' o& a0 e( _' W  e6 b

( K- i- J  c; R) f0 P% G: v$ C( i* x  a* [: ?. a6 [% J
2 ]$ ^: I" J% a+ I5 ?+ X
0 e/ x7 B2 O  {1 F$ p, h; E5 m

* ~- c) U5 m$ B7 f小提示：
4 U% h+ H/ ~* @4 e  _6 B3 F" J7 _5 ?) \& c- M# ]
１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
, Z/ Q1 B* L& x, r
8 x$ S# U3 @) y2 _( E% }２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；3 D. }9 D! C8 X7 {- }4 }" Z! u

% W7 m/ q( I4 Y% y6 @6 e３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
$ j3 f7 {. k- y6 |6 ^5 `( n  l  U. }$ Z7 G3 D! {! ]0 D
0 r) U& r( A5 f

我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的4 A% o1 O* m' b. I0 Y% \. F
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！8 P6 Q: l0 c% r4 h% K( ], q! M
休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！