这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。 & \. W, U* I  b8 O& P4 b

. a. \& x9 P, ]& ?( @  O) j, l
# Z& S6 M/ b# O% L
材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
* V& c, ~1 C( \' j" n: F8 B
, `+ x# i% R, p. o8 o做法：+ v3 Y+ Q+ P! ?
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；( i. K& A* c, P' f; Y. \# G" [8 R
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
2 f. l( `8 |8 e+ m# P2 l3 ~3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；# a' p- N& l& k$ y) B% H4 V- B& g+ X
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。
' a; k+ a) m! C& s/ a2 [2 P
3 W3 w3 I2 Y4 \. v贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
% w' L4 l: g4 t" E7 S  l
6 F% o/ T; `4 {1 W以下是制作过程： # B- t' p0 X3 [" S! q3 k1 h
4 w& J. h, A* ^  J2 ?

7 o/ R% f! y; P5 Z3 HA. 所有材料) L, |& n4 |* C3 c! B! m  W& ~
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁; G0 v/ \8 F) S' z" j: |2 n4 W
C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀" G1 Q; t% b# ~3 O
D. 放上一层腐竹丝4 y% I+ u# U# P4 g
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可: V! j0 T8 m6 i% O4 b
, O- ]$ A2 T. n
- Q. w3 @( w1 f! d* A& @

8 a9 I8 c* F6 p( ~[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了