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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）: S% F1 F- y; r1 E' L
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！) E3 l" u/ ?; b9 W
 4 a0 a3 Q1 Q7 a3 @; a% a$ J6 K
% g& R: q, J) ^" d8 z准备时间：
/ Z$ m; x; V$ E: \, X! Z6 I* \10分钟! p( i( A" k/ q7 e! N
腌制时间：! _, J: c5 L5 Z
8 f- @/ ]- _! F2 n4 f
8分钟/ c& L7 o- X6 x: L
烹饪时间：4 V1 w: A/ z5 `: a- |9 s
15分钟
, c6 y8 q2 c( ^量：' r+ c5 m4 x0 N6 J. J& v+ P: v
3人份
" z# L; T, V0 _' R( r/ \
4 ^# E# d2 B F. r5 Z8 k O% {材料：9 j" m" G k% U
虾(Shrimp) : k( n5 F* w7 X' ]8 K4 ?
400g* w& n8 y. c, i% t& [' [9 ~
牛油(Butter)
9 g( a, X& c* a1茶匙 (Teaspoon) T z2 @8 w( p2 Y
蒜(Garlic) 2 N. C: t# b! ?: B8 Z b" }1 }
4瓣，压成蒜蓉
5 e! x$ |7 B: Z" V) M& f; S" E: R7 h8 _平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) + N6 f0 O, `5 y+ p/ t4 F2 ^! ^; w
若干，切细末
% u; R5 ?1 B# R8 W6 g; v; O8 r0 D% K* m$ i
腌料：& |/ ~4 j* M; g" }* |
料酒(Cooking Wine)
/ f9 e4 r) Y- J/ m } z% `, \8 R$ G1汤 匙4 q, m6 G/ }% c( f
(1 Tablespoon, 15 ml)$ i8 z2 r% P6 J( s& `. O w
白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
) d5 ]# |/ ~6 _$ @6 s. T
* ^8 G7 \0 h8 M; C5 b! d( [4 |2 f若干生粉(Corn Starch) 4 a& J& {0 W0 I
1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml)
: W2 K, N4 C9 F
/ z4 K) h# Q, D3 _. B& |( W) B调料：- S! ~4 w) L' m
椰桨( ^4 F$ ?* x4 r: U9 R
(Coconut Cream)
* K1 B, M9 w* L' e7 ?8 I0 w7 {20 ml( w, a4 u5 X8 Q6 U
鲜奶油(Whipping Cream)
" M3 o( x! A% C3 C6 }0 k' i8 s9 o25 ml8 j! M R% N3 _) ]: N8 A' K9 }
盐(Salt)
5 m7 T7 y1 x! v5 N1 g+ b! A) u* |1/3茶 匙 (Teaspoon)% o0 U- {! e/ ]1 r; J$ O
糖(Sugar) 2 V) d3 L% w7 C# k4 x3 Y& `9 c
1/2茶匙 (Teaspoon)
8 [" ^* d6 F$ p. w
) h- |" i8 p, b. B$ q) H: v做法：! r+ j% k P+ m6 g8 Q2 t
1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；& L% @* M) ] {! h1 B$ _# ?4 j
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；5 H1 j0 O1 C4 }. C& M" n) @' ^2 G; a
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
& r: Z: I& N# L% [" ?& i' j4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。' P# j' t5 |8 F+ k+ y
, B1 r( g) u8 @# ?
具体制作过程： ) m0 x( I$ P* E# i
4 k' D) D" p& R! g( u , p/ p$ F) _9 ^; e6 M- O: f
A. 材料
. [8 e+ V1 h' c! n8 `4 L- nB. 调料和腌料
( v) |5 L+ K j& F0 wC. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味7 Q% m s& q4 T# r9 Y# ]: B
D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
+ ~. N# ~, S: U; D) ]6 L% aE. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
# a" F. d5 j/ e8 i0 S5 b U& ?F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅
% j# ]" q+ w2 y; k9 m! P/ t! W
) t, Q' c: K. r9 N( n4 g+ I- P
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