白炒虾球
) h8 x& H" w' g
原料：
: S% ]; ~5 v3 T3 L2 w: X8 l
对虾500克，竹笋10克、香菇（鲜）10克、番茄50克、青椒50克。
. g& J# B2 g; M. _) h
调料：
6 x4 o+ \% }( q3 C
大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。
; j8 \+ ^/ V [7 W: ]" v& w3 |3 o
做法：
% l" P0 I- J/ n1 i5 m8 B
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
. ^3 M$ m/ a# i- m2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
/ ]* ~3 ^0 x/ i, j9 I6 H1 X5 g! p
3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；[美食中国]
+ F7 N3 V8 ^( z8 p2 m
4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
; v- _0 E. ]( R8 |; Y/ u6 V5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
+ f" P5 {: L, e6 J: w- w, W7 e
6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
8 M) X3 \ O# R; s" a! j
特色：
J' M0 q E! z) z, I, f
福建菜，咸鲜味，虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。
+ j: ?9 L/ W) v0 l提示：
; S. p8 w2 b# V$ K- {2 N6 U( f" V原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
