【原材料和调味料】( L: t+ ^; O4 q' P  v: o, z

) R7 a9 j7 |) L3 w' ]; U+ l藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。' P* G# U2 A/ O$ h7 s) T, H
$ I* U; R7 i! f+ |& H3 {
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
/ P7 J  o+ H  _: z# }) x5 R5 M" f
3 r0 z( t$ U% A) ]  I: t$ O

5 `. q; J# e+ V( P9 ?2 D
' O8 i& \4 W2 V& j7 C( z$ b/ G# ?
【做法】+ P* z5 R/ a$ c# |
# G* @# E) J# Q4 q6 f
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
$ X3 @% `" [! k0 J) v$ s
( [, C% B, P8 C2 B+ |2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。% ]4 p. r* _& d( P0 o$ w/ H

, B0 }( r! S: g$ S9 v' ~3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
/ L2 \4 c- Z6 i% z7 h6 b5 T  |* Y9 C' f( S0 I
4：一点点加入水拌匀成面浆。
2 A: Y0 a6 @& j+ S5 S* |- O+ J0 ]8 V# I3 D/ A) j
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
+ T; \8 V3 T  `- g  }) K
3 u  D0 B& P# F& P6：再入面浆中周身挂上面糊。
# i* N5 r; U( \* t, Y0 M$ }
8 o  I! x( x' q5 w1 [  S4 t. {  e" C7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。2 J9 s' a" B0 ~$ I9 s7 Q5 n
0 s& l4 a0 {3 D
8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
/ y& H5 O# q; n9 j- l1 P
' W5 x: `* h( M% ~& U5 T3 d3 N$ ?( O* |7 x) f* b
# |! y2 D7 \0 s4 i
7 x1 @5 L, v* e% N: O+ d0 K) }
# _! a0 l% D! E

! T: B8 f4 C" K% `3 Q2 t
" E' C; G( B( W# ^9 W: a( g
) w( {# a% V/ b- P* X6 h) K【经验与感怀】
. X* g9 x& `6 R4 P1 j6 P  _5 Z2 O( M3 m  a
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
  r, \& Z' N! l, b. K3 Q$ i: X# y8 [/ [
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
. L  K7 O) f# K- |% y8 d) z
/ g# |$ V5 f- E& t. }*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
% r) Y  \3 H$ `$ e5 z6 {5 X/ p5 F& S5 y" c; P- [
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！# @3 q8 w. [  G' a" S

) C( N' _0 i( R; i" z  |% G3 R' k. h" k+ H+ N7 g  O7 r

这个我非常喜欢，找时间试一试！照片上的，非常诱人啊！