这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！1 z0 E5 U2 @9 s: s; Q+ t% H
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材料：鸭腿6只' g/ g3 [6 o, j6 B) R
调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
( G1 o4 M2 i7 b: Z0 R1 I1 K% i做法：
0 }6 T4 p* @3 g6 Y/ {1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；, H) L7 D( x' F# R0 s- ]2 A
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
% C$ w8 _5 P- R' p' k! G3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；. h/ j% u) j0 e3 t! T! |
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。- j* u! d# ^3 `5 X( u8 n
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
# y2 ~$ Q; Z% W! \  K. k以下是主要步骤图解：
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5 H! N; n! f6 R9 i' @8 B* O7 vA. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟/ B# p# n2 \. ?' }+ Z

7 \3 N, M/ v% y1 I$ oB. 炸好的鸭腿+ i  G9 [; Q5 j
C. 做酱鸭的香料) L3 q) F3 r& J
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
) g& r) C8 ~) iE. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式