干烧鲫鱼
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8 H- a2 k7 z: t' ?5 S* h! t原料：鲫鱼２条  　3 @9 m. k2 K/ d4 j6 a
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调料:0 C6 d4 k1 B: @( Z
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酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
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# _% c. s0 v& m) g8 g做法：
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% }9 A- j1 z5 L* L1 T1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
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2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。, o& j  @- O, ~2 f
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3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
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４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。