菜系及功效：川菜  

麻辣猪肝的制作材料：
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

麻辣猪肝的特色：
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  

如何做麻辣猪肝
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

看着就一直的流口水啊，下班回去之后找家饭店去吃吃

看见楼主这道菜确实开胃，有时间照楼主的方法做一下试试。

看上去应该很好吃，不过制作程序比较难把握火候。

这个麻辣猪肝好吃是好吃,但自己做就难做了点,不好做啊.

不放花椒可以吗？是不是会使菜味道减色啊！主要是不喜欢吃花椒

不错 啊 ，回家之后要试试，怎么说也在四川呆了那么久 ，要试试川菜。