一、干锅什锦菜    材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、
' z5 x* u6 R% v    做法：
2 W6 G" @# P8 M$ j- e& @! L    1、熏干洗净片成薄片备用。# _, w2 t7 I# a7 I. u; i
    2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；
0 F) `* l4 m) {  Z/ v    3 、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。
3 m: W# B3 R9 y, ^: C7 T    4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。, I! M- K# n3 ^3 \* y4 U; G- N6 \
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+ |2 S2 ]5 R# ?. n3 d  二、干锅武昌鱼' k1 C" J* O2 A/ r
    材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜
# U& a0 ~; H$ b- P; @% l4 m& a6 \    做法：
9 F0 p; F3 n& }$ F    1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。1 X' f% U% p6 o9 W
    2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。+ ~! E  v$ x- k. E0 p# w
    3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。
0 j* k! G" A* v" {/ X, m4 e    4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。
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    三、干锅扒皮鱼3 I! l% _( P4 i! k5 L2 e" X
    材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮# X, q7 Y3 z4 H/ N
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    做法：: ~- n; K- C4 V4 y5 _
    1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。* e, ]4 F( n7 a! k+ k" B
    2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。/ {; b: y! h) I, a
    3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。0 ]3 ^9 o" }; b, e6 u
    4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。) K  ~  }$ s7 I6 R- U+ V

9 j! `& F$ h: y' V: b- Q, F    四、锅仔香辣鱼- |& v( h/ a6 O
    1、  草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦6 `" }( z# R- x
    2、  用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄
# ]( l' F' t6 c4 n% {8 J- \    准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
- a2 [4 R' f$ w( ?, \& k' K9 w    凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。% Y4 F7 g) F& t! n: ^  ?9 w" i

8 J! w5 N3 E5 K( b    五、干锅茶树菇
! u* ]/ I/ m. b; k2 `$ O) s  \0 M    材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒; g. `4 {6 Z8 `0 P; f9 N0 Z& w
    做法：3 f0 u3 }% a8 Y6 M4 V# z
    1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。+ j% \7 D0 R1 N$ |% g, W& t, s
    2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
! ]1 c. J5 x. \* u    3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
$ Y1 y1 i+ u) K* @& |; u$ K9 g& `    4、五花肉煸出油盛出备用。/ J8 r! \- E7 B* g2 l% K
    5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
! q' r; j6 B/ \! l    6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

楼主看不到图了，麻烦把图重发一下，光看文字没什么效果。