这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。8 b$ a/ K  R% [& w! L

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) p5 H" d1 S( T9 R" W材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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% f) @: T/ ~& P, Q做法：
! _% e2 |) \: _% D9 E% b7 }# J1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； 8 h, d7 d5 }- i
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
) M3 \( ^/ t# s# D. m/ ^# U1 O3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 3 Y1 W( @7 }* V
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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4 Z% p* b* n4 o3 y8 {贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  $ W0 g6 H! _9 K
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以下是过程图：
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A. 买来的鸡腿
2 G6 n; g3 m5 A, BB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 2 }; `& ?3 P" p2 T% \9 g& `- c
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
7 g6 F2 o7 k9 Y" A9 ~D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 * e0 e4 P% H4 d1 ?: _4 E
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 5 W% x( @; |4 y( u
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。