[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨7 l9 X1 T0 o9 ?% v
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜& ]1 G! ^: a: f& n# C8 h% }5 q
　　调料：盐、味精7 W; L; M& T% V0 w2 P, Y
　　做法：
5 q+ Q+ F+ N# d+ c1 M" A  q, u& ^　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
# h4 f  |* R9 u; E2 P1 U　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
3 K2 M: ]; G/ K　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
1 U6 n% \' k! x* t' H  z7 L　　专家解析：8 }9 H6 l5 R: s) n! `
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。! T4 z: S$ S$ B- f0 `1 {) m6 U
　　贴心叮咛：
3 O, Q3 t" c' j& r　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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% J$ L) I; c2 j2 K　　木耳莴笋拌鸡丝9 G; s9 V1 u& F4 c# n3 ]: o
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒& @4 E9 L8 }; A3 Q
　　调料：盐、味精、香油
2 y5 W4 C. A8 ~. O8 p3 v4 o4 }- z- X　　做法：
4 F$ Z3 F" |- n  X　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
6 i0 K* z  w& p3 n! d7 h　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
5 U! F. `8 W1 s* e: ^7 ^　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。# K$ d: a5 u. _
　　专家解析：3 W! |" r: L, l$ I
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。/ K+ l" g6 C* {. ^
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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7 _, h; [! [! P# q: q0 h　　菠菜鸭血豆腐汤
/ r( J% |- [6 P# x/ y% S' e! P　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
6 X1 g, \; A, G3 K　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤- i# y( a! i0 i6 u" z0 B: X" V) c
　　做法：
& X5 a9 d9 A6 N　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
5 [, r: S8 T; t) B　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
. x' y3 N# K* L( k　　专家解析：
  i  q0 H9 D4 Z+ z　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
7 R6 K! [* x" ?( {! M4 y" d　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。