[小吃] 素炒寶石蠶豆　

, }- v5 S" X1 G& j1 [, g3 s3 w9 k# j, C; g, J. ^
用料：, s6 D: R2 V* U3 e( q
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。% p- S8 |( v6 I
    做法：5 m1 f: o8 H+ r9 p2 K3 n7 ?. n
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
1 f4 u$ `- c6 D) m! ^       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；3 K5 Z% o$ t. l$ C" l
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
2 o2 l  N  g, `4 x5 H       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
6 [' P  r% k: j) ^" A$ u& g, w0 X0 K# c& s2 V

4 K% |$ [9 t6 s! `6 L+ {  M" X( g1 x1 H! m  f. P( B" u
╭★╯   貼心提示： ╭★╯( a1 y0 R' m( w- _; S9 b1 a
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；9 E: |' c% O/ F; y
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
$ {+ z& L/ C/ {2 T+ P7 s7 Q; X       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
8 ?# u' e$ w  E  w       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
- z) w! V# G- q1 L) b       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
( G# R' M3 h& @2 v2 V     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
# F6 |: F* l1 C# `* I& r9 B6 }     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
) _) q3 m5 p7 S% ?0 d3 i7 l% s) H7 W' ]3 \: ?