[甜点] 比较喜欢的甜点.树干蛋糕

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1楼大中小发表于 2008-11-18 00:33 只看该作者

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比较喜欢的甜点.树干蛋糕

先上个成品图; j# Z$ [8 C$ C; x* n, M i

现在开始过程* v, c! z0 y6 Z v4 _
原料:巧克力蛋糕

鸡蛋3个，糖60克，面粉40克，可可粉6克，玉米粉6克，油22克，水25克
巧克力酱
巧克力100克，色拉油30克
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步骤:) P/ o; P' {! [% K( H

1.先将可可粉面粉和玉米粉混合，再将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄装入容器内，10克糖，水和油，搅拌均匀，再加入混合好的面粉，搅拌至无颗粒，放置备用，再将蛋白倒入容器内，加入35克糖，搅拌融化，再加入剩下的糖，高速搅拌，打发成干性发泡，然后取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，烤盘内铺上油纸，烤箱预热，把鸡蛋糊倒入烤盘内，送入烤箱，温度180度，时间15至20分钟# c# l8 b! W3 h4 O' A

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2.蛋糕烤完了，扣过来，撕掉油纸，放凉，然后表面抹上奶油，利用纱布卷起来。其实在超市买现成的虎皮卷也行,但是这个自己做感觉会更好些./ t( q8 ^+ Z: i& q4 I8 F

3.我们把蛋糕卷切去三分之一，再把这三分之一切成一大一小两块蛋糕卷，巧克力加入色拉油，隔水融化，搅拌均匀，制成巧克力酱，在巧克力酱没有凝固的时候，赶紧把它淋到蛋糕卷上，再用抹刀抹平，再把那两个短的蛋糕卷镶到大蛋糕卷上，就像是树干的枝干，然后在刮出树干的树皮，我用的是专业的刮板，如果没有，用叉子弄就可以了* G& s+ O. L- n- e& W: X0 Y( ~; Q

嗯，好了，把它放到一边，等巧克力凝固了，就可以切着吃了，再次发成品图 T4 T x- B: w9 p3 O# o: T+ e8 V* }- {

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