煎连壳蟹的做法详细介绍$ g! [; B7 N% k& c, i
菜系及功效：湘菜
& Q% `+ T. D+ J煎连壳蟹的制作材料：
7 Q) h, p: X, ^, ]# X) F$ \1 [主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克  b& \( L. v3 n2 o8 ^& o: c  j4 Z+ @

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煎连壳蟹的特色：1 y' ?3 N& t/ r& h7 b$ {

1 V' k% Z5 f7 w2 C我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ 9 {! N% w. J4 u" D8 S5 g

) z' l5 I& z' j# s, T! ~9 Y教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹
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; [! a. Y4 |: B4 ~" B１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　3 ]( p  F; k- P/ J
　
% f  N" h* ~' V1 l' l3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　5 O$ v3 Q1 C4 O/ J' e
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。# l& Z, b1 c3 m) J% Z( Y& n# Y
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
! y( w  e- R% {! G6 e我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃