很喜欢广式煲仔饭，肥瘦相见的腊味，带了肉香的米饭，碧绿青翠的时蔬，吃时加一勺带有甜味的酱油，令人食欲大增。如能再配上一碗清新好和的老火靓汤，幸福的滋味尽在不言中。 ) R+ l/ r0 f& t* ]" ^! \) d

$ m# e8 q0 ~& T+ G/ k" ~0 d煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分。煲仔饭做法其实很简单。要煲好煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后浸泡一段时间，直到泡透米心，煮时火候很重要。 / n+ `- R: ?5 P3 t2 }
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1 v  f/ |1 x  ]5 G; R7 A7 P" D材料：泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根 5 _% m. T" ^! {7 n/ L" _

! j2 D% S3 j' R+ Y做法：
! F. g3 t  C' I: ]) m1）米淘洗后加水浸泡半小时左右；9 q1 l0 e% q$ {* M! T
2）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右；" m; U6 U( m+ w) R7 d
3）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干；5 N5 F8 ^5 p3 a; ^; i8 h
4）饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程）；8 C6 i! W0 C% R0 g  b: ^
5）熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。
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贴士：a) 米和水的比例为1：1.8，这样米饭不会很烂。b）熄火后让煲仔饭焖5分钟左右很关键，能使饭焗透，且腊味能够充分进入饭里，米饭会更香。 c) 广式腊肠我用的是白油肠。腊鸡腿由于不如切片的油肠那么容易熟，所以要事先蒸熟。" s2 L) N/ z: P$ G5 `- i

+ R1 {1 C/ j( K8 {具体制作过程： ' Q% |& z7 @" U

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A. 所有材料
) [7 m6 |: f" qB. 腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟- X3 T& @) h, ?6 \
C. 腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右# }" N6 e% t/ u+ A7 v
D. 沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入用水浸泡过的米和水（比例1:1.8），大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干E. 铺姜丝，腊肠和腊鸡腿，浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏8分钟左右
) D  M* K* i. V  L1 E( g( u# u) HF. 吃时铺上油菜，浇点酱油$ {3 O; l+ A/ j( `

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4 O/ x% I, Y: w8 V3 K1 O5 [香浓美味的腊味煲仔饭，
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還滿簡單的  有空在做做  看起來不錯  s# C; b2 h8 F% M
希望有這時間做

D个好啊~！即方便又快捷，我自己都经常整呢个饭。8 P8 _' z7 K1 P) w$ Q& r% I# f
放埋潤腸落去焗D饭仲香！

哗! 呢个正啊! 口水劲流!1 A6 m8 B& I- }- m; s! O# ]' y$ c! k
LZ大佬仲有无咩野好介绍都讲解一下啦, 我叫我老婆上黎学多D新野! 多谢晒!

做法比较简单，有机会，我会在家试试的！支持啊！

当年去广东的时候常吃的,各种配料,可以组合出很多花样

确实很不错，营养又美味，米软菜香，吃起来口感很不错。

光看颜色就馋的不行，明天一定学着做，谢谢楼主！

建议开发咸的口味，不然甜的吃起来，实在受不了啊