干烧鲫鱼

材料：
0 N" p' R1 w4 G0 s1.新鲜鲫鱼; K! q1 l) L; |3 t: B. S
2.大蒜切片,葱切段或丝,姜切片,红辣椒切小块各适量* W) L1 }- m% s7 A5 L! i
3.豆瓣酱一大匙.红酒2大匙(我用的是白酒数滴,呵呵)老抽.糖.醋.水淀粉各适量.
. B% @4 p; X; Y2 K做法：
  P2 p$ u- z; y/ f8 L9 z1.将鱼洗净,用刀在两侧划几道,把表面抹干水分;
) p5 S2 W' G' \% I5 \2.锅内放油烧至7-8成热,下鲫鱼炸至表面金黄捞出沥干油分- z4 Y0 X" i% Y9 }5 o" a: z
3.锅中六适量油,放入材料2炒香,然后放豆瓣酱炒出红色,加红酒(也可用其他的酒代替,红酒颜色漂亮),加水,老抽和糖调好味,把鱼放入用小火略烧.# C7 s  \% w+ n% K# l5 A/ o% {
4.鱼熟后盛出,在汤汁中加入醋后,用少许水淀粉勾芡,淋在鱼上即可.
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