江湖菜是指一些没有传统流派或地方特色，个人创新发明的新菜式，感觉就是比较新颖。别具一格，路子很野，因此叫江湖菜，如用玻璃缸或白色 瓷盆，先在盆地补一些小石子（放炸裂）然后倒入水，将活泥鳅（其他鱼也可）投入  ，再把调料放入  ，这时好戏来了，将烧的非常热的鹅卵石（石头是不良导体 ，加热后比烧红的田块还热，） 放入盆中，石头至少会沸腾几分钟，将鱼煮熟，这道菜借鉴了  日本怀石料理的做法，视觉感受极佳！

看不到图 不知道实际情况怎么样 不打算尝试