想做XO酱爆蹄筋的，可蹄筋不太好买，转了几次都没买着，那就试试爆猪耳朵吧！在厨房，其实真的没有那么多规章，随便的搭配，可是，美味一点也不打折。
. W) R' K. R3 T( R  r
8 z' \; |& u, n( j1 O2 qXO酱爆猪耳朵- O3 x) M' ]( o! Q1 R
" _+ f+ g, L( {6 S6 E$ a) _4 E
材料：
, N; B4 ]1 _0 o$ P$ u
% K) N4 ]& h1 C8 f2 [0 d) b猪耳朵一个、洋葱头一个、大蒜瓣3~4个、生姜几片、青椒一个、泡发的香菇、竹荪、XO酱二大勺
6 m) ]+ n! r; E+ L) E5 v3 H. k1 B. O* i& \
做法：
) J$ t" D( D( l; [$ F
" P5 i+ |  D( l6 W* @6 t# Z% s4 I1、所有料头洗净，洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块（我比较赞成手撕），猪耳朵也切丝: c- d- n" h. _9 E* O9 f6 w" D6 r" J

5 J- P' h: b8 m+ a) Y9 f' c2、起锅，少量油爆香洋葱、大蒜和姜片，倒入猪耳朵，香菇和竹荪，翻炒均匀，沿着锅边浇入一圈料酒，加入XO酱，再加少量生抽、白糖、一点点水，炒匀
& g7 g9 W/ l& ?7 E- |, W) S
3 m8 `3 h. l# z6 L" Y3、烧开后，加入青椒，翻炒片刻，便大火收汁，差不多后，用水淀粉勾芡，撒香菜，出锅$ D1 [1 L6 K( ~+ ]

" o" k  ^3 H# Q/ F9 z
9 M# @; Z1 }" a/ Q0 }/ E# z5 Z  b1 Z4 e* m' h* m8 _4 i1 F4 ^+ s

6 S3 Z/ G' Z/ r) C% R" {9 c! D8 ?  H
$ w1 h- n. y/ @% ?6 B, c8 T7 t! U
5 _) a. J3 A# V) M" o
4 o: S' y2 g) ^" u; n5 d2 _3 ^

洋酒比较贵，能换二锅头不？或者葡萄酒？或者黄酒？花雕？

我喜欢吃猪耳朵.就是自己从来没做过,以后试试/不过看 图片.楼主买的是熟的猪耳朵?