菜系：素斋菜
5 v1 J6 l/ O) n口味：香辣
2 w: X' G# k% Q7 F o! t. j- w
: ^9 u3 i" z7 q6 c9 m/ l/ q0 d. ^7 E! p素蚂蚁上树的制作材料：
; v# v' c1 h B. n
主料：粉丝150克,水面筋250克
" l. \' |& k/ M% S
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
C* X* t4 {/ t" v6 Q' o. i6 w
8 i/ _! c+ w) f7 u' m) K9 {$ Q
素蚂蚁上树的特色：
, t# k0 A# G2 k( K本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
# M# y h1 r2 R" p/ l1 H
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
4 F6 }" S+ m. j% w) P" r% n. y1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
9 _1 p$ B" S5 h4 A; n
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
' R" s" d5 {4 w; Y) z; N( Z2 E; e3. 豆瓣酱切成碎末备用；
3 M" V5 s* G3 P( Y4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
& v# I, F- N4 i x1 i' {
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
+ {: Q y/ f- Y+ S; H
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
# l4 `. H* `3 R2 H' ]' k6 W7 t! T; D& C7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
0 F6 T. C% W2 J( Q6 M
8 T* k$ i* Q, ^0 w, K# I, ]
素蚂蚁上树的制作要诀：
1 l1 O& q$ w# P1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
p V# ~" y, I. D- N1 ` ^ O: A
2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
5 O+ ~& ]4 h, v, ~: z. Z
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；
3 A0 q6 M( R) v. J$ `
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
