0 n, \) }, g5 ~- ~6 ~* m0 N/ \/ ~: }1 b% J& {/ V+ w- T
材料：; k2 M* Q4 E5 y/ e

; \) s( T! Y1 m4 l2 }. n5 W( p鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。  t, i" v& l, h6 v' [
; I! @' f0 n6 r4 ]& D# }. H
黑椒鸡肉的制作：
  V0 r% Y) i% z选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）# t  q4 v8 F% N7 X  W- V9 s
% A9 g5 j% ]* }9 [4 V' l: l
用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）4 F- f% s: B9 e. ?: N
& f4 a6 M* p0 {. o6 ~' M
拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时/ z1 i1 y# t1 l2 h
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）, Q0 A# R2 g7 w' b
( a3 e* u- p4 r" R: ], p
6 b' Y- n* I$ ^$ K
汉堡坯子的制作( e6 \: O5 w) w- F; {- g$ q0 M1 j
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
* x0 B" x. t: W! P2 a8 L
8 {* J+ [, q0 u# sB无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
& d  Z* T9 r. ^& Q  m0 C0 P4 C6 E( R* ?. G( |5 S7 k2 y$ t7 @$ c. s
A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）3 F) g3 F: l0 G7 @

, c0 {5 k1 K/ J; G. o* K- w0 e加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）
: c9 O2 o+ N! N4 X4 V9 I3 N; k
  o  m) |3 b) e4 h# p  Z3 l0 Y$ ?. V; ?9 @

) K; b- c$ X& V+ D  U( ?/ \9 u! Z取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
. n" J; }5 ]+ s* W1 V, }% m$ R- A/ g' R
分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
5 @1 e1 a* B8 u" D' I" [9 R" C' I* h
( q% d3 v5 W7 w' j( ]. U5 V刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）% Q! ~: r. p7 s7 u$ w0 T

' W2 F: `" x' S+ I2 r6 J$ g+ I
5 W3 v; l' a4 t, ?( r( P盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。( [! V! t; `; o$ h- F1 v* D
& k4 O+ q: D5 J" D: t$ m
预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。9 S3 |2 r( p; F5 I. F" J4 @0 G

! o5 b  c7 j1 `2 Q
: p( N" k2 F  ^# G3 ~+ Y+ H# d& m% ~5 a( Q( I" Y6 f
吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）
, n' [- K' D: T9 W  M" |. v4 ]2 r8 c. \  U

# |7 t1 F2 N6 S8 m- _- ^你能吃几个？我一次吃了两个
# {) {# j+ y( V# e5 l) x3 b! k( m1 w, X/ |6 B0 A$ @
+ b" H' G0 [* {+ K

0 q# q5 Y, x+ v# \+ `7 b, Z美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！: {  M0 i# Q5 e1 v3 L" A; p0 p8 X

' k4 p" c% p! M) F. N' D[ 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 ]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？