[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 * V$ _& ?# o# ?, [/ O1 e1 e  H
    制作方法：# q0 F' M% k% \( b) L
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
( E  e  x/ ]" e; o    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。$ X9 }4 N& L5 U6 m( ]* K
    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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& X8 o" K) O) t[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]