% v! Q9 D- D  b- w) o+ z" s
* w& G9 }3 V0 g3 [# A) Z" P
烹制方法（两人份）　7 P# n' H5 S. l, H

4 R/ x% T' O* t' e& J! p9 z    材料：西兰花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半汤匙); L3 [5 L9 O) N' K: l- ~# N3 K& [& N; \
　　麻酱汁：酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙芝)、盐(1/3汤匙)、芝麻酱(2汤匙)、开水(1/2杯)
* R& t9 c* j( H7 g0 t$ M$ Z* s* `　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
0 X" W5 }  M! j" ]. ^+ u! ]8 O1 L. X# D; P. M
9 t. Q1 C% ^% [$ J; D& M

. S$ a" j9 w/ t) F  x% k: I- [7 G1 _
; B8 W/ e- o# b6 F0 L1 西兰花切成小朵，洗净沥干水；蟹柳撕去外膜待用。
% L; u& z0 U9 m  [8 I3 v- O0 x3 H1 r% t; Y
8 A& ~0 @- q1 _

: a( i6 M* B9 {# V+ p- g8 S$ ?2 取一空碗，将2汤匙芝麻酱用1/2杯开水调开，加入2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙芝麻油、1/3汤匙盐，调成麻酱汁。5 |% M7 n% f' k  Z! M  l  l. O

1 V% u' Q2 U; _8 n
- |* _: j. L- R  v$ X( T
1 s1 i! d5 N2 q; k5 p3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入西兰花焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。  X. s* u: ?. y3 l/ Y7 c, r8 P

0 _) e* N4 Z7 s/ K+ x) d8 n4 e, H
2 p' w% c# V& V' ~7 ^6 a) P" o6 D) F7 t8 _) ~* X. W
4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蟹柳拌炒1分钟。 8 F! J6 q0 q  O: m+ h

4 y: k# D: ]. B& u& r6 E7 ~$ Z) S8 o, V  |' v
; }2 o9 Q8 Z1 V; r! o) T' z! b; c
5 淋入麻酱汁，与蟹柳一起拌炒均匀。 ) B) }$ Q7 j7 }/ ^) Q

# a/ J: a2 b8 t' k% C
( g' f, ]* N% p5 D
4 N: e; n* s- \6 y6 t5 m6 倒入西兰花快速兜匀，让其沾上一层麻酱汁，即可上碟。
3 V  `2 \' f' w8 Y+ f& R8 A2 w  X1 X, w
+ k% Q+ ?0 D! S- `3 X( E: N
厨神贴士9 K& p3 ?0 W+ T  A: _( [6 d
3 M. k2 t7 T6 o6 ~  J5 ]
　　1、芝麻酱黏稠含水量少，要先用开水调成糊状，才可加入其他调料，由于芝麻酱的吸水性强，因此开水的份量要多一点。0 |) O! D- A. B" l: v- ]
　　2、往酱汁中加入芝麻油，可使酱汁的芝麻香味更浓郁，但不可多加，否则会抢去西兰花的清甜之味。
) V  }- x0 J2 `  r0 C　　3、给西兰花飞水的作用：一可保持翠绿诱人的色泽，二可去除杂质，增加爽脆甜美的口感。# _: F8 ]% t3 r" l" N
　　4、飞过水的西兰花不宜久炒，否则颜色会发黄，应待麻酱汁下锅后，倒入兜匀便可起锅。
& V0 N* ]8 G8 a8 b( ], i. {" `0 O- ?

色泽明亮且美味的一道菜，制作方法简单易学，材料也很普通好买，关键是西兰花过水，最好在水里面滴几滴食用油，因为这样捞出来的西兰花会亮亮的，让人看了就有食欲哦！还有就是调那个麻酱汁，大大食用清水也可以用麻油调，用麻油调麻酱的话更香更浓稠，是一道值得尝试且省时省力的菜品哦！谢谢大大的美食！

楼主也好漂亮呀！真是色香味俱全！！！！！！

这个菜简单,我也可以做,而且所需的材料也比较普通,谢谢!

最近我们这里的西兰花正销不出去，价格又低，正好按此做个菜亨亨口福了，谢谢楼主了

西兰花营养价值丰富，大家都要经常吃一点。

我很喜欢吃西兰花，可是不怎么爱吃芝麻酱，不喜欢那种黏黏的感觉，所以连著名的武汉热干面也不喜欢吃！西兰花我还是爱吃广东的做法，耗油西兰花，吃着很不错，很清爽！

我一直很愁西蓝花，完全做不出来好吃的味道。