[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
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    所需材料/ i( o. l# I3 f4 R- {/ r/ V, C& Q" p
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
& I) Y# e% H' E5 X( A* G: J1 |    烹饪过程1 M! M1 [$ E' a" q- E7 B( U9 N5 \4 t: \
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 F8 O. m# `6 |7 ^1 g    将米和水放入沙煲，用大火烧开。  O  S; I3 C. [" V3 t
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
; F4 j% p! Z) n4 T; `    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。/ x+ X( T' K; A5 R) q, d: R  P% F; m
    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。, q; _* I+ `' Q# M8 t2 ]
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。