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原料：' g. S) T3 V& Z& U1 g& I: \2 `! @
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克. _/ G% b' s) q% B6 h) j1 K

  `& U0 V5 `  i3 |2 o: e7 D做法：
" k2 o8 h2 I+ V' E" c2 {6 g6 O; K1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
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# c& V* L& K9 \! {9 z, F! w: x" Z2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。4 E8 z/ H) [/ t

5 H1 u; y8 N7 c  R3 C# V注意：5 S8 y1 z3 J. A7 Z3 L
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
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; m4 @3 a& d5 `5 E+ f- @风味特点：
% T  ~' p1 `4 }0 m+ ~- C" B该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。

看来喜欢鸡肉的朋友有口福了，谢谢楼主的又给我介绍一道新菜。

不错的一道新菜，闲下来学做一下就是不知道味道如何，有口福了

曾经在浙西吃过一次,也许是我不喜欢黄酒的味道..# G0 v# f, T! ~- n  X  e5 S% j
不过口感不错啊,很嫩~~
! h. W  ~0 A+ P6 e2 Z* X! c谢谢楼主分享做法

应该就是浙江的标准醉鸡做法，我在绍兴酒店里面很喜欢点这个菜，感谢楼主的分享

+黄酒腌个两天时间，不知道会不会坏掉,不过楼主教过了，尽量去试试

就是浙江的标准醉鸡做法，我在绍兴酒店里面很喜欢点这个菜，感谢楼主的分享

蛮新鲜的做法嘛，想我这里南方天气的话，应该可以放冰箱两天。一定要试做一次。感谢楼主的帖子了。

很喜欢酒的香味，哪天去试一试，应该很不错

很简单的做法，我喜欢吃鸡，明天就去买一只来试验一下！就是想问下楼主，煮鸡肉大概多长时间好，我老是把握不了火候！