周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：
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4 R3 o3 n5 g% e9 Z: h2 I% Z3 V# {　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
* p; H/ N3 I8 G& O- ~　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) / R. _4 T& q. Q0 A
　　c 蛋黄 4个 ( a9 o- ]; u+ o( e& P
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 1 n% J7 i7 L, x" F' K
　　e 玉米粉 1大匙  * n( R0 K/ M& z/ Y
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 7 |, d& x9 x; @% B
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：3 [' n# C) ^- B5 A1 K
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 + W) g7 F$ t0 O

/ Q: ?: c9 J  s: L2 d6 z　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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: s& h# h$ U8 B4 L; Q  K# w  K8 q　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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1 \% \* H& I3 G% _" U. B　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化5 F+ y' r) @& _) M' C, m9 C

3 H4 z$ ~# u/ T9 w2 j# n[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]