原料：排骨 1斤
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3 ?1 c* A! x, i# ?做法：" v9 {% P1 L0 _: s4 C' {! H5 _& D

7 N' T% k. r0 g) U7 x( E% X+ }5 W1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。
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# H# }4 M5 b! t- |2 _, g, j. @6 O2、排骨捞出，待用。
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3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。
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2 n: o! M: D, c8 h2 K3 U5 _& J4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。% b8 }/ x  _# k- o5 ^$ N

9 ^2 y$ e6 y. W  N( e* W' g: }5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。
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6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。* `) c+ B% D* T1 H8 S9 x/ ^

! T3 s7 a- y/ X  @! p/ N7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱( b% @$ h; ^# v& `% R' l
就是少了图，多咽了几次口水
* p8 W5 [& W6 r谢谢