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, B( F6 x; x! x3 e$ _烹制方法（三人份）　; Z# |) p6 {" [8 s

) n, t) ]5 ^* F1 o- e0 ?% j    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
" \1 e  U% V( V) r: @　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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. H) N* w3 M7 B2 a6 r  E1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。3 T( C' T! U" \# C' m# g7 D) J
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2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
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3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
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4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。 * e' O9 b. F- A# O

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5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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: t8 O6 S4 R. H& c6 B5 L6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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厨神贴士4 @; V5 s% y. V5 @! p

" Y) I- x  z! \+ M  W% K6 `) h　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。2 U0 M* k/ x7 b8 H: r: N
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
2 D& R# K9 f6 s& F　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
4 k' J# i  D1 I$ x　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
: p# d8 i! m; W$ i7 R9 n　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。. }. E+ t) K, X: i# m) E

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了