配料：猪肉一斤、蒜苗三两、猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、酱油六钱、郫县豆瓣一两。 　　特色：川菜，鲜香而辣，色味俱佳。 　　操作：1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；3、将煮好的肉捞起放干，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐炒均匀，炒至肉片出油时，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

家常菜,谢谢楼主,有时间自己也学着做一次!

说实话，菜谱是不错。但是图片真得不敢恭维啊，看了看这菜是不是过火了？

贵在真实啊，我相信味道一定不错，谢谢分享！！！！

谢谢楼主能发美食，我很喜欢这道菜，但是我感觉配菜用洋葱比较好吃，呵呵。

吃过农家小炒肉，这个每尝过，贵在真实啊，我相信味道一定不错

回家试着搞个尝尝好不好吃到时候就知道了，还是不忘感谢楼主的贡献！

说实话，来西南之前没吃过这道菜。真正的尝到这道菜是去成都出差，吃了一次就喜欢上了，然后就是成了去饭店点菜的时候必点菜了

卖相很不错啊，得空自己对着做一下，谢谢。

这个菜不过什么风味都好吃啊,饭店的大众菜,基本上谁去都要点的!和水煮肉片,香辣肉丝一样有名啊!