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小 发表于 2008-12-11 11:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]
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烹制方法（三人份） " p# p1 O! J7 J! a5 _$ T. I( g
& H, g& n( h- } 材料：糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)- T( L* [# T( z9 U7 n4 K6 [: [2 U
腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
$ V' p: T9 Y) a! ]" X 调料：油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 取半只菠萝，先在果肉上划格子，挖出果肉再切成丁，菠萝壳做成盛器。
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+ ~' C) t! t0 }3 D) \9 K2 洗净瘦肉切成丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟待用。
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3 蟹柳切成丁，青豆洗净沥干水，红萝卜去皮，也切成丁。" }9 w$ E2 X5 D4 v0 R3 E% H
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色变白，倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。 / @( D2 k) G6 A, [( |% y
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" N- z9 L2 T$ g# D+ y$ I9 l5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，盛入菠萝壳内即成。 & \% Z7 I' R8 u, o
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厨神贴士
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1、选购菠萝时，以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。3 j5 u$ K4 O+ _" T& o! c
2、先用刀子在菠萝果肉上划格子，会容易将果肉完整地挖出，建议买已熟的糖心菠萝，它的果肉较软，会比生菠萝好挖。7 |5 u* q8 R0 W9 `! f7 D" n( H
3、用未熟的菠萝入菜，果肉应先用淡盐水浸泡一下，因为盐水能破坏菠萝中的生物酶，使菠萝口感更佳，吃多也不怕引起过敏。
! Z8 e' Z# l8 X# T8 q: X- q 4、超市卖的冷冻青豆是已熟品，可直接下锅烹调，如果是生青豆的话，应放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。6 g7 j2 z% h/ n( ?0 t" l
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8 r* a& g3 c- m9 ^[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-12-11 11:16 编辑 ]
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