菜色特点：外嫩内香，烂滑味香。


用料说明：黄瓜(吊瓜)500克，瘦肉125克，湿香菇25克，缔脯末10克，鲜虾肉150克，上汤200克，猪油750克(耗100克)，味精、胡椒粉、鱼露、精盐、干淀粉各适量。




制作方法：1、将黄瓜去皮、去头尾、切段(长约3厘米)，用专用模型筒通去瓜心，投入开水锅泡过取出，用冷清水漂凉、晾干。 2、把瘦肉、鲜虾肉、剁烂，盛于碗中，加入味精、精盐、缔脯末、胡椒粉拌成肉馅。然后将肉馅装入黄瓜心内，瓜的两端蘸上千淀粉，放人油鼎炸至瓜皮稍有小泡时，用笊篱捞起。 3、将炒鼎洗干净，放入黄瓜、香菇、上汤、味精、鱼露、胡椒粉、焖约20分钟，取出砌在盘里，

潮汕菜是公认的清淡、有营养，有机会可以学学做下