冬天来临了.又到了吃羊肉最适合的时候了.之前有位大厨教了我怎样做羊肉煲.我自己试过他教的方法.感觉不错,所以特意那出来跟大家分享.
主料:羊肉3斤.
酱料:柱侯酱1汤匙,海鲜酱1汤匙,南乳1砖,腐乳2砖,花生酱1茶匙,芝麻酱1茶匙,豆瓣酱少许(或1个小干辣椒)
配料:马蹄肉3两,姜1两,蒜头1两  葱几条
药材:北芪,防党,红枣.这三味药材放几片(颗).当归1片
香料:草果1个,八角1个,陈皮1片,孜然少许
调味料:盐,冰糖.
制作方法;1.先将羊肉洗干净,然后飞水.再用几片姜和葱起锅,赞酒,加水,然后等水滚后再把羊肉放进去煨10分钟.捞起去掉姜葱备用.
               (步骤1是用来去除羊肉的血水和去掉臊味)
             2.先把所有的酱料混合在一起,再把准备煮羊肉的锅烧热,下油,把所有的姜和蒜头下锅爆香.然后下羊肉爆香一下,赞酒,下酱料爆香然后加水(基本上没过羊肉即可).再下药材和香料和马蹄肉.大火烧开.然后小火焖2-3小时最后加冰糖和盐调味(按个人口味),关火.到吃前再将羊肉煮滚即可.

真的是秘制的吗？这个做法好像很多地方看多过，大同小异。