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, Q( x6 z. x4 E. S材料：; x2 E2 D# o* j% c3 C+ u
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段0 W4 A' F0 T3 Z

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做法：
. y1 Z1 c) |: r. e$ j1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
# Y' z: U* Y* k( v1 }6 w2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
$ \- F" {: @: N( A2 L3 ~3、豆瓣、豆豉剁碎# h2 D5 }/ u- @: s0 `, g6 r
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4、青蒜拍碎，切段
0 S0 m5 {; l: v; `4 z5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
9 c1 g% _4 C+ u4 b3 W6 w7 f: Q; J6、下豆瓣酱
4 Q& C% U( j: c1 ~) ]5 p* l7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
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8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻