[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
& c6 b- s$ Z2 K/ Z) {) l今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。 1 G2 ~5 y  n- N
最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。 / p; ^3 M2 X% Y1 g) c9 b9 k

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! H# B: J8 A' L做法：
7 n& }; t7 \- g# b6 N1 S# k, I1、花肉切片；
3 L% Y0 Z( p1 ~* C; h2、入热锅内中火炒制； 7 Y" g- l5 x' [
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
6 K; _. {' W6 p4、白菜心和葱白切丝；
$ Y: m, r$ W2 y/ v) u" l" f  a; h5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
& G* b0 I5 A) Q6 ?5 J# X# v小提示：
8 m8 v, k8 G8 ?' r' ]" B) D1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； ; R9 _* j( N% C$ F& O
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； ! F, @0 R7 H% u/ f0 N
3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]' L" F' A4 L8 c  R

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