细想起来，“喈喈煲”与铁板烧有着许多相似之处，只不过后者少了些许时尚气息。“喈喈煲”是带着喧嚣摆上台面的，这等喧嚣伴着浓郁的幽香，醇厚的酱料裹着各色鲜美材料，在掀开煲盖之际就是掀起时尚之时，当一个人连唇齿之间都被时尚所包围，是一件多么另人艳羡的事情啊。 : ^7 t4 v+ j4 y" ~% y
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主料：大肠
/ j- q- G, q0 F- x9 ^, e( `! M香料：干葱 香葱 姜 蒜 红黄彩椒! \- n) X1 @& s0 n  W
调味料：喈喈酱
, v- a& Y4 Y: F4 M4 [+ ~- P. O工具准备：铁制喈喈煲
, _+ \# {$ P- W8 z种类：晚饭
, ^0 e, r) M# P9 k5 Q风味/料理：  粤菜
5 b; h' v$ h- T0 l0 \准备时间：10分钟/ e# D0 L% |$ x3 b
烹制时间：8分钟, ?3 E. ^: @/ H( c) F' w* L
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作法：
5 N" K" o8 W5 h3 \   现在正是吃煲仔菜的季节，而喈喈煲又是煲仔菜里这个季节的优选，香气四溢、热烈甚至还有些许动感。如果能否足不出户地在家吃上它，就更是惬意的事情了。
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; P0 F4 g0 Q0 a" E4 j    之前我们学习了喈喈酱的做法  ，有了喈喈酱，一切就都变得简单了。你只需把原料准备齐了，跟我一起做就是了。对了，除了原材料之外，你还需要准备一只做喈喈煲的专业铁煲，这种铁煲一般卖粤菜厨具的商店都会有售，别忘了再买个垫铁煲的小筐和锡纸回来哈。$ M* p+ e$ K9 \% c( _& n. b
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    制作方法：
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2 d) _7 d8 X9 A/ Q3 B　　1、做喈喈大肠，相对来说大肠的清洗和加工比较繁琐。首先准备好面粉和盐，先把大肠清洗一下，再用面粉搓洗，将大肠翻过来，仔细清洗，主要是用面粉的粘性把附在大肠上的脏东西粘下来，需要反复清洗几遍。面粉搓洗干净后，再用盐来搓洗，这个步骤也要至少进行两次，最后再用清水洗净，不要嫌麻烦哈。* H$ b1 n! v( @4 w: j7 W# V0 ]% X
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　　2、锅上烧开水，放入大葱和大姜片以及料酒，水开后，将大肠倒入，同时再倒入少许白醋。将大肠煮熟，捞出，备用。1 y$ |  s) H, A+ J% k1 Z+ C2 V1 a. n

. U6 q+ e, t) J; ^4 M- U2 t　　3、蒜剥蒜瓣，干葱也剥成瓣，姜去皮用刀拍松后切大块，香葱切成葱段，红黄椒洗净，切成棱形角，备用。+ {- }0 v. h) O' c7 l

& Q# Z9 X, P$ C　　4、将煮熟的大肠切成角状。炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时，将切好的大肠放入油锅过一下油，捞出，备用。
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　　5、将喈喈煲上火，里面倒入少许色拉油，倒入蒜、干葱、红黄椒角、姜块和一般的香葱段，同时将大肠一起放入。此时，用筷子快速翻动锅中食材，烹少许料酒，你已经可以听到锅中的“喈喈”声四起了。
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　　6、将适量的喈喈酱倒入，继续开大火，同时筷子要快速搅拌，以免糊锅。最后，将剩下的香葱段倒入锅中，用筷子搅拌均匀，关火，将喈喈煲放入蒙上了锡纸的小筐中，上桌，即可。  n' ?* W$ q, }* s5 j* H

大肠 这东西 好吃不好洗阿～
' @' M) Y  }! I3 A$ V诶 我超喜欢吃猪大肠～

呵呵，前几天我烧的 ，同事又请我帮忙烧 了 不 烧，和你 方法不一样，

看起来很好吃，但是好像大肠清理起来很麻烦啊

支持楼主发好菜贴,改天和咱老婆下橱试一下,期待你的下一个经典制作

猪浑身是宝啊 大肠做的菜好吃又不腻 很喜欢的一道菜。