白葡萄酒鲈鱼  3 C4 W" c+ X) p( n6 C5 M& G
原料：
* K5 _! X3 m3 o/ X/ W8 I2 I鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             
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1 R, e  ]# P, t8 |4 V* E辅料：7 C$ r( U0 X( P' f
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
3 T2 p* ^% P- c4 t2 j% j(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙% }' V# [4 G! O$ z. \" @" \1 d; W1 Z
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：9 p3 Q- p5 z$ J  p
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。9 L5 e+ o7 X; L4 S
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
8 y8 h- {5 a3 u/ _7 s7 s( [  r3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。. s, w8 b+ J, Q9 _
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Tips：
3 M- k1 Z4 z' S" e4 I剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。, i* v* e1 B4 i; g) U
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
6 J1 B+ Y# {( s3 Q. K% `如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？