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[热菜] 边煮边流口水,豉汁排骨[29P]

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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]

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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..; n- M& ~. U, d+ t8 U0 G

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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. ; Q6 _' ?7 G. w3 z6 {6 @2 I+ J

+ Q1 p# C# M" l; ]: C7 O6 @豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..! o4 s, X8 d2 a6 j2 S

+ O4 h3 l- c; a7 w' T* I+ p' ]: X( b& b0 [

* a# Y8 E( c; T. o7 R; e先看看材料:
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)! F' G6 r2 J$ K- y& [8 n" K+ P- X

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6 c' P+ b: s' I8 e# H6 g两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟../ s( x3 }: k9 K4 Y7 m' W

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2 F; y- P' t/ R然后加入蒜蓉..2 r( @4 k, |5 @

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加入姜蓉..
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2 u# d- i+ X  k) J1 O1 X8 z胡椒粉少许..
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麻油两茶匙..不另外加生油..9 H( d# @8 q! \0 P* ?8 O
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4 W. A6 D" L, i# z搅拌均匀..
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3 {" _9 H1 k- J: N4 N* s( p放入冰箱里腌一个晚上..
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0 @* }7 L5 X1 \& v早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)6 m; S) {. Z" q. k
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6 J5 u3 P2 {; m1 X加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..
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9 |1 a6 J7 b$ T搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里' @% H/ V. ^) b$ P8 r4 H) G: c
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7 W/ _- b( i2 F' s8 ]2 M入蒸笼蒸一个小时..! T2 p3 p) A8 K+ H

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  B/ |# ?9 R. P  j蒸好了..
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来一口.. 如何??
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-12-17 18:40

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够诱人的,配上一瓶啤酒真是一顿美味!谢谢楼主,又学到一道菜!

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看相不怎么样,但味道差不了,真正的家常菜,实在。

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和我们这做蒸菜一样的做法,做鱼也可以这样做的不过在蒸鱼是放上点剁辣椒那就更香了!

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这道菜看起来就有食欲啊,我立马就来学着做一次,口感一定不错,香喂一定很浓,感谢楼主的分享!

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很诱人啊,做法有点复杂,加的东西可不少,应该有简单点的做法

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好正啊!材料也不难找,赶明儿去试试,希望自己煮得好吃吧,呵呵!

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太白粉改成糯米,不知道风味会不会与众不同。

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和想象的不太一样,竟然是炖的,不过也支持一下,排骨我都比较爱吃

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不太复杂.家里很容易做.楼主:再加点[葱花].[香菜]那就更好了.

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