[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
: Y6 H) F! |& k1 Q4 a$ Y1 E; u' T  p

; a/ E9 g' w7 F3 W所需材料(A)：
. C% b4 @4 g3 W1. 捲心萵苣 ... 1/2個' w* U! h( Z: ]8 F
2. 紫高麗菜 ... 1/3個. e. `3 O8 Q9 y# s" x' d1 M* f2 }
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
/ z+ G; z/ ?- B7 a& k4. 胡蘿蔔 ... 1支
& j* S# `( h) Z8 T6 L5 K; {5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
0 I2 y! `5 L6 K' a( r- I6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
& \; I( [, d" A1 H* `# `$ }9 c7. 小黃瓜 ... 3條+ b5 ?" p% Z; c( ^- m+ N
所需材料(B)：
6 s; z- B5 m1 S* P, X  y1. 法式沙拉 ... 2大匙, R% n8 a: q6 {/ B* b$ Q
2. 鮮奶 ... 2大匙
/ }# w' F$ c+ T4 ?/ P3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
9 T6 N, _  l3 Q& f5 x" ^* W4. 味精 ... 少許
2 `# e2 }0 J- h$ \& m! Q5. 沙拉油 ... 1大匙' Y0 J" a- N1 t5 l
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
# G8 r6 o) U3 j! m* c# x所需材料(C)：
& k2 \2 G$ T8 r% ]9 ?7 s4 h1. 水果 ... 1種
/ m% S+ Z* {0 t# J( ]. P做法步驟：
# z2 J/ F& Z9 h; n) |/ j2 M& m# |: n- U1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。: d; |4 c1 v# D  U  U9 R' [
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。! L0 J# l9 m) ^8 V
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。' z0 D: m1 x: R
備註：
1 W% e* F  v1 H& l: B, [+ G: [1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。( Y& P: M6 V8 F" J$ m5 A# P; r
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
! C' F+ I  s- R4 C+ H2 y$ Y3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
- g) t9 J% d5 r6 ]: T# S4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
  ^! j/ c# k4 K# O4 N奶油濃湯
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4 G, e9 Y, U7 b所需材料：- z6 Y, v# k/ a5 k6 {
1. 牛後腿肉 ... 200g
  m4 t# ~* s. Y$ E8 m2. 馬鈴薯 ... 2個 0 h  c# L( I! H9 F1 V# k  `
3. 洋蔥 ... 1個
  r6 m  X% {  @" d$ X4. 奶油 ... 2大匙
6 H! M$ `3 S/ x9 W  r! J5. 麵粉 ... 1/2杯 ) d' w. X, X! h$ U9 H
6. 高湯 ... 4杯
+ q0 y6 I$ B0 @8 ^- W7. 火腿丁 ... 30g : {) \5 @" c; q4 H8 q7 R
8. 香菜末 ... 少許3 d4 f6 U$ g7 A$ A) W: h
調味料(A)：
; o" o8 M8 v2 X1 ^' X9 u1. 奶水 ... 1小罐
) E/ H4 p! \: ?5 H* Z2. 鹽 ... １1/2小匙
1 Z2 W: ], e5 P3. 起士粉 ... 少許3 ?2 P! M$ E, k) B3 `8 ^8 z
做法步驟：& h% i# R* d' S/ T  w! a( {& f
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
3 N+ C* @1 G. h# M. O7 [2 r2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。, L0 g) e" N6 ?
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
( I8 q2 O) o: v7 `% V  U$ E4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
( _5 o5 G9 q' V5 i5 x野味焗龍蝦3 m( w9 T: H8 P9 q) ]. F4 f

% V6 y( V3 Q! \. ~所需材料：
) q3 z3 D# K3 |$ c( F! V+ v1. 龍蝦 ... 1隻
& s6 s  ~9 _1 B- u( U0 j$ }2. 蝦 ... 300公克(大) 4 N9 e7 a9 M& X" I4 S
3. 奶油 ... 3大匙
8 t4 u# W5 x8 Y6 |5 ]# g材料(A)：& [! K5 Y( j) o# C6 S- ?9 ~
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片); {3 z5 x% c' O2 ?
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
' {* t! {0 j$ t! g) A4 e: N4 o3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
3 A2 j+ V& V+ f材料(B)：
5 G1 d8 Z3 D9 A3 H9 R1. 鹽 ... 4/5茶匙
5 X5 t. L+ V( I- |' E, S2. 黑耶 ... 1/2茶匙% k/ v% o6 M: s  v' u. Z
3. 紹興酒 ... 1茶匙
4 ?7 L) p& ^. z$ s9 C; l4. 味精 ... 1/2茶匙) Q  m% u" p8 k! f
做法步驟：
- w  {- G! P( a" P+ p1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
& F$ C! D+ B4 g" Z+ e. Q2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
0 Y) [, _- |2 X) U+ Z) I7 ^# _3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。; u5 h5 D; t0 z: J; Z/ j
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。% f# s: f* X( y  j1 B6 u5 A
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
/ Z  {$ i) T' O% {; m! o$ s7 I備註：
6 C( _% u$ s# z" r5 Z: ]7 ~喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 9 Q8 `0 l4 Q. l7 c9 f  b
脆皮蘋果乳酪蛋糕" w. R2 g! {0 \6 @/ L, W
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所需材料：8 {9 R# w" _% w+ M9 X2 i1 d# {) q
1. 蘇打餅乾 ... 100克
1 \) X+ q5 Z+ Z- m3 x2. 乳瑪琳 ... 45克# I* z6 H  y, N. q) x6 ]
3. 蘋果 ... 3個
" K* K7 C3 [, E1 \' d: B4. 鮮奶油 ... 1/2杯
( |' p* q3 F) E7 G6 p2 ^5. 草莓果醬 ... 3大匙
% ^  M6 g3 ?1 E2 e3 ]" n. |, i7 C6. 草莓果醬 ... 適量
- W# E4 q0 \/ u6 y& R3 E6. 糖霜 ... 適量/ j' T% n% Q0 i
7. 鮮奶油 ... 適量 $ M2 W' V0 ~4 c
材料(A)：
' d% s6 e) e6 h& K1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)( i9 Z; \9 U& i- J2 p; X+ g' {
2. 蛋黃 ... 1個6 f; ]: Y2 F( o& b1 j7 e/ r* v
3. 糖 ... 50克
+ p1 d$ }% f& E* `, b1 ~$ }4. 檸檬汁 ... 1大匙
; A# D& a& q9 T5. 檸檬皮末 ... 1大匙# G8 f# o5 j% `, `2 e) z
材料(B)：
! i3 z# s, `. r# Y9 t1. 明膠 ... 1大匙
1 G: \6 q7 `* y3 Z! @- @2. 水 ... 2大匙
+ V0 w# i( a; G) W, T- u; {* Z( J做法步驟：3 R5 f$ h) G6 w3 N/ I
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。! S' T7 O+ U% V' y% w+ C
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
$ m6 |5 {8 Z! d0 z/ F3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
3 j+ B% A3 ^  V. ?4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。4 f2 \/ C5 T, w  k$ ^
備註：
$ V  i9 _% s4 T8 f& ^此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的; ^4 j8 s2 w) n' |* J3 ]
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]