门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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* s) N1 ~2 D7 a! A原料：
2 I5 n5 _4 w  T* X牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。/ W9 p4 B9 @) {5 ]
做法：
+ R+ M' r! U) \0 v/ B8 n1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；0 m8 A  C; D+ E8 w
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；
- c4 K3 t% X. q3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；9 d9 q/ P9 l( G, M
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；8 f2 I; Z5 y5 g$ z# C6 W
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；& q- M7 P9 b/ E' g4 [6 A
6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
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) X) ?! @( o" }" u8 G+ @备注：
/ U! D( j* {2 E" l9 W1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
: ?2 F4 f: G& A  J2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；& v# P" W, H1 t
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。. \; G- J& a7 G

楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
: r$ U5 T9 |6 O) c5 u+ r2 f我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟