先看看成品图吧!
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, P, J2 r4 X7 o用料：
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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2 r; U# ^  \/ W# O7 [9 m3 X% R　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 5 h- j' b* f5 m: X9 C4 w: V
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　　3、豆豉一大匙。
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4 l7 Q0 T+ y* F1 k0 W　　4、泡辣椒三个，切段。 1 [5 P! u5 N( }: R9 ^5 J  a" w

3 R+ N) X& f" x7 a$ X　　5、酱油一汤匙。
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做法： 8 J; _" g  m( |. K- G

: C8 P2 W; L# T4 |3 u　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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( J8 F0 {1 h. ?% z* U# r像这样。 & a& y8 A5 T7 [& P1 k% I1 G! |
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$ q) }4 A# ?9 \: `! h3、切成稍厚的片。   _" w+ s2 o! T5 `
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& z! q" Q- _8 f' n3 M: G4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 , J1 C  L" j5 j$ j$ {

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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 : P$ k3 B' K# ~" ^+ k

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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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4 K* H: i# S6 `( P' U[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法8 k# [9 X( V4 v* t9 t; O
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光