苦瓜煎蛋% e% D5 h. L+ s# M: c! i
主料：苦瓜300克 鸡蛋150克
) f/ v9 c7 ~  j调料：盐4克 鸡精2克 花生油30克
6 ?; G) t  h1 ^9 Z苦瓜煎蛋烹饪方法8 q# y6 ^" b" V/ P/ {
1. 苦瓜洗净，去瓤，切成小丁" f. I5 u0 O2 T% H4 a" `4 ^( |: {% |

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+ K' Z/ V( B. D8 M- w2. 将鸡蛋磕入碗内，打发起泡
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0 g' @+ z# v" W* S/ [; }5 I3. 打发起泡的蛋内和入苦瓜丁" d# u) t& K* o4 K
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4. 再放入适量的盐和鸡精调和均匀
3 t! W2 {' S, {0 Q, L5. 将色拉油用大火烧至8成热7 ~0 ]: ?6 M' @+ w, [3 q% O

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6. 沿着锅边将苦瓜丁蛋液匀速倒入
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7. 待蛋液凝固成形时，用锅铲轻轻翻面，煎至蛋熟即可。' s1 N' `5 y, e6 ^, c" H% C

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( u' s. x! }7 t5 K1 |0 w[ 本帖最后由 spiderhoney 于 2008-12-30 22:11 编辑 ]

哇，這個比較象炒，不像煎，看起來象出了很多的水。
" |% ~$ K* K9 d  j5 r% F涼瓜好像用鹽腌一下可以去除苦味。

虽然不是很喜欢苦瓜的味道              但感觉不错

这道苦瓜煎蛋夏天我经常做来吃的，很开口味，我和楼主的做法一样。

苦瓜较苦，制作前本人认为应该用热水淖一下，这样就可以去除大部分的苦味了

苦瓜是最好的美容菜，愿天下爱美之人都会吃它

这样炒苦瓜会比较老吧?; f8 v4 U2 D8 m* R8 J+ }# B6 f9 d
苦瓜和鸡蛋分顺序下会比较好的感觉2 b; j8 a# o( r3 P
而且最好别用色拉油0 w! o7 o9 Y0 e
不够香
1 X) o" d3 X5 Q" M  Z. u6 H/ h) U) u放点肥肉炒出油会更好的说

我觉得叫炒蛋更贴切一些，煎蛋是不是该用平底锅会更合适一些？

感谢诸位的建议和意见，本人吃厨房菜鸟，可能在炒和煎的问题上定位不是很准，另外就是否用热水处理的问题，本人是担心用热水后会影响营养物质，所以没有用热水，当然如果单纯考虑口感的话应该处理一下的！

我吃苦瓜可是不少，我都是和肉炒，没用鸡蛋炒过。