香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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, T, ~4 L7 R/ T; G萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 + d- R2 D3 m, s$ _4 ]

3 a% s. Q  X: g: G8 x萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。
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) K4 u/ E' ^7 i3 b准备时间：          30分钟
! a6 S+ i9 k) r' ?) n烹饪时间：          50分钟
& T. u! N  O( h7 H& ?量：                   8人份  
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材料：
# R5 X4 m0 o6 L/ I3 j8 l% `香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁+ z' |) C( [; f4 G4 R
虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎  I) O7 m& ^0 k, h) h' T& c- M, O4 \
白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
+ @8 q' I% Y) `% ^( ?& B水(water) 400 ml 
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1 x8 k+ X9 ^- I7 ^粉料：
+ \# o/ w  V; h* V' c! k% ?在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
8 S' ?1 E8 g6 I- `7 d粟粉(corn starch) 30 克
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/ ]! {. F0 D& H6 C& u调料：
: g% H, E- Z! I5 z0 q! a  y7 u糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
1 d6 }0 U( H' K9 ?/ F0 w/ V' u盐(salt) 1 茶匙 (tsp), _, k# {8 y9 B& x2 ]
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)6 i: w# S, K0 c2 t/ y; w& I' p

( W& e* A3 i6 {" N& d9 B. S做法: 
" d6 J8 I. V( B' a% }1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；
) [: f: W, {- N2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；
/ I# p0 ~4 N4 ]! F$ o3 O. W3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；! j+ |8 `3 {. @2 r. S
4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；
: V( P2 S0 a0 k- N# b5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；0 W0 j, Q# _& f0 L
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 1 v% {; f; [5 b

6 X2 |" S. f* P% x. b贴士：
0 A8 W0 R' [: ~& q0 D# L7 Ba) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；
$ d/ l* C2 D- l3 X; xb) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；7 `% Y% x" x5 d5 W" h
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；
* I) n0 |8 q4 @8 a% B$ e8 Od) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；& \$ H! Z: t- i% ~% `0 ^: x
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；" T! D$ G) V+ t( c
f) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。
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具体制作过程:
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A. 材料
. n9 }2 A" q& g2 a3 h& t# vB. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲+ v" d/ i1 E9 Q9 S8 S
C. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊
5 n+ _1 y/ @+ HD. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香# G" A9 c5 w. A4 X% @4 F; i9 [, c7 L0 ~
E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀4 Z0 o% g- F5 ?( m
F. 加粉糊拌匀
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% W6 y- D" q2 q: \8 ]G. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊! ]9 _+ _2 q$ K# s& K1 ]
H. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右* r& N/ W: [. d8 c# }4 q  Q
I.   蒸熟的萝卜糕* Y* l& Q# G( [' O6 L. B$ Z
J.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块
  R9 ~2 \7 m9 ~6 K; D( qK. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄
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美味好吃的萝卜糕，4 r# N1 n0 ~- F: s# Z

看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的
. ~" j& `' m' o& h6 G  q谢谢！