生炊龙虾

生炊龙虾
, \) j( l! s0 h7 {; }/ o' V1 Z. hhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食5 E! e/ }4 f, ?" \2 p2 G- Y7 @2 Y
　
' G9 B' k/ P# w　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
6 C* R; P& {  p3 t! [　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 ' ^: g* x& T4 m0 U
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。6 X* z) c6 g$ F+ b7 Q
　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。! q- I2 M8 Y1 y  t; T
　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。0 j6 R; _; D5 b# C. q# o
　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。
# e/ e- v  r/ J7 Z　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
$ }0 }) j" `, L0 z