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0 q  l6 n' g/ H( b烹制方法（三人份）　
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* w& ]2 i8 N$ W# A1 ~( r    材料：排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）
4 D* W( T0 q1 u( j3 F/ [6 X　　腌料：盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）" j& p6 F+ X- {
　　调料：油（１汤匙）、盐（１汤匙）; S  s( m3 D( g2 u- Y

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; H' Q" K2 T, A" W# B; ~+ k5 e1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
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2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。% A5 [2 \3 B- _' q' A

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3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。) u% u9 D) N6 ]1 F  ^

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4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
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5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
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) Q/ Y' x9 g3 L6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。   E3 W  R6 k  ?  O9 B

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. i) t; i6 Z' B5 a, G2 ]厨神贴士% o) f0 K  u3 K

- e. `: r# _- z! r/ r$ O　　1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。$ Q+ J0 E. J* l2 m
    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。
: g& m; S9 h) ^    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。/ e8 \6 F5 T$ |: r. E* Z
    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。$ z- Z7 x/ Z: J' L$ s0 |3 ^# e

不错，流口水了，可惜自己不会做，要好好学习。

今天又上了一课，谢谢分享! _) c5 p4 N& F
每天学习一道菜，跟家人一块分享