香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。
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香酥肉的做法

+ ]- v- u3 R9 u4 H2 k- V- {! T5 V. R3 e【菜谱名称】  b$ z5 J9 s. S* Q' l- W, v
香酥肉
' R4 n8 M& z. n' G  G【所属菜系】
& W* h: F/ N, V1 k鲁菜
. w- F7 Y. t+ I( f# k# w【菜品口感】5 X4 n2 Y# K8 x5 m! J* m+ z1 D
色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
# k& {% ~% C% L8 q( f【制作材料】
0 h) L' o# j  ?0 b2 d主料： 猪肉(肥瘦)400克5 P' V; z  n( `: u1 g) r
辅料： 香菜5克
/ F4 v' V/ I& E; X: L+ F调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
+ e+ a6 Y  r' i【制作工艺】
7 N7 c+ v8 b( H; ]1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。# f, k- q. ^( A& }) R
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。& s2 y2 C% M8 P
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。7 b6 K( J' u5 b$ y$ X- E% D
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
: E, h& n) g' }8 h" M【工艺提示】* V+ w5 i/ q$ x: Z4 f7 q
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！
2 Y% U1 t+ R+ H/ u' Z2 |但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。