韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
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" h2 `4 c7 R! e( }　　烹制材料(三人份)
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　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣): i" }. _% W* W8 l" o6 S

& _- @& V9 s7 ~( X　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙): _0 q, n$ ~4 w& p$ Q
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1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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- O6 V  X  r: I, j8 ~2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。" q% I# R4 b+ S# W# F

( y* O# e7 B& q3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。3 J9 f5 `6 l+ P' b0 q

  U! N: t3 f6 |: E; {  g4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
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5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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& d' X% ^! ?% Z( j6 `2 H 厨神贴士
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  W- ?2 p9 I8 B+ `& {$ f0 _" D　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。/ k0 v9 g! K2 [; j# u% ^8 r9 ^
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　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。" \3 Y% o4 l* L2 s, A3 I$ A

7 @+ g' B% P( q' z" j: ~　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
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　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。
; z1 ]* u) ~6 b+ Q1 |7 ]可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看