碟头饭是港式快餐的代表，是以一个盘子或碟子盛着饭和菜，菜和饭都是预先做好的，最常见的菜式有柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭或黑椒猪/牛扒饭等。鱼鱼喜欢用番茄咖喱牛肉配白饭，将米饭和香浓美味的咖喱汤汁充分混合再送入口，便可让一向饭量很少的鱼鱼胃口大开。 9 Z0 \3 z2 s/ i5 J& w
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　　材料：牛肉(318克)、番茄(3只)、咖喱膏(100克)、蒜头(3瓣)、白饭(1碗)4 c% x8 i% ?: S1 y& A/ d1 f
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　　腌料：料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)  H5 y$ ^5 o  J$ R( v
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　　调料：油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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3 Q1 X% D/ i) l1 J) D0 H　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15钟入味。
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　　2 番茄切半去蒂，切成块；蒜头剁成蓉。 " E$ U; w) m& Z+ h! f
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# q4 f6 o* _' U0 t1 y+ w' [　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入牛肉炒至肉变色，盛起待用。  U# j; t: e$ X' U0 l
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6 F! Y* j6 _/ E$ @# Z1 G+ U　　4 续添1汤匙油，番茄块下锅快炒1分钟，放入咖喱膏和3碗清水，大火煮5分钟转成小火。
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　　5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，倒入牛肉拌炒均匀煮1分钟，盛入放了白饭的盘里，便可开动了。/ Y5 Y" T2 h, \0 F$ _1 m

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小贴士
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　　1、咖喱膏与清水同煮时，要不断搅拌咖喱膏让其充分溶解在水中，如果有咖喱块的话会影响口感。
% ?* V- ~9 q7 n% W' x7 u　　2、番茄咖喱汁煮5分钟后，要改小火慢煮，不宜用大火煮，否则咖喱汁很容易煮糊。
: X0 |+ F: D% R2 v' K2 g8 l) o　　3、要先给番茄咖喱汁调味，再放入炒好的牛肉拌炒一下，以免牛肉煮得过老变硬。
. F' [! U2 w. D5 O, A" {) j7 J; g　　4、咖喱膏融化在汤汁里后，会吸收大量水份而变得很浓稠，应放多一点水避免它过稠粘锅  Y- Q' e1 }- v8 ^8 A6 @

; H- Y1 F  }4 j0 e7 `0 d# s[ 本帖最后由 ral2001 于 2009-1-4 22:35 编辑 ]

看起来蛮好的,有机会一定亲自做,品尝一下.

不知道咖喱饭是那个国家的主食？呵呵，偶是不太喜欢这个

谢谢楼主。。我做过了，，可能不是很到位，，不过很好吃也

咖哩饭开胃又好吃,如果在加番茄时配几块绿色的柿子茭,更好看.

看起来是一道不错的咖喱饭,我* N, N/ r  P+ J( s% d) @$ s6 V
有空也来学着做做看.

咖喱饭好象是东南亚一带的人们的主食，风味比较特别

以前只吃过咖喱鸡饭, 牛肉的还没有试过, 看上去挺诱人的, 回来自己试试

咖喱好像是印度人吃的很普遍，如果偶尔吃一点也满香的。

一定很好昧的啦 口水直流阿 可以外賣嗎 樓主