[热菜] 兰度鸽脯

【原料】
3 z) J( R) s8 ?7 p: M( u乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 6 ~( o# i* g: h; Q$ S
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【制作过程】
7 J: |2 B& j$ Z( k" N+ e9 F. |1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 / x* P: C6 ]" j7 m9 ^3 y, h* B8 g
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
$ a* ?3 x+ c; }: i1 h- Q3、鸽脯在4成热的油中滑熟。 9 R6 G# k% ]# S4 s0 x8 x7 c" S
4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。! i) k0 Z& ~7 J6 X