鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
4 h+ }7 o& x. u+ ^$ V6 z芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。+ c  `: Z4 ]( x" f& Y
食谱用料：- P- j0 {( V- x+ T) K# F
鲫鱼、芹菜( M' v4 }* I& F1 f) h7 b
调料：
# H: u3 A. j6 h: n/ E1 b$ n豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精 7 L9 o4 H& v: J
制作方法：; ~: @' K5 i+ Y
1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸7 t  e1 z% R4 t$ l: R! y* e9 \
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2、芹菜洗净切段7 ?' o9 h: `: ^% q

9 F- X  r3 T" J: B. m4 G1 L5 |# H3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒* E+ Q. D" P) P! k. D: |0 @  Y
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4、加水，再来点醋和料酒
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8 q1 ~% }; C* t$ i5、将鱼下锅烧# w" s; l* d$ i2 i& q6 Y
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6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅0 a/ B8 f) C( W* k; R. M
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7、烧至芹菜变软就可以出锅了
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挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。